C(18)

Caléndula (Calendula officinalis)



Partes comestibles: Los pétalos crudos.

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Caléndula silvestre (Calendula arvensis)



Partes comestibles: Los pétalos crudos.

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Cardillos (Scolymus hispanicus - Scolymus maculatum)



Partes comestibles: Las hojas, desprovistas de espinas, y las pencas, crudas o cocinadas.

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Cardo mariano (Silybum marianum)



Partes comestibles: Las hojas crudas. Las semillas tostadas como sustituto del café.

Observaciones: Las espinas hay que quitarlas antes de comer las hojas.

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Cardo negro (Cirsium vulgare)



Partes comestibles: Los brotes tiernos pelados, crudos o cocinados. La médula de los tallos.

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Carisa (Carissa spp.)



Partes comestibles: El fruto crudo o cocinado.

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Castaño (Castanea sativa)



Partes comestibles: Los frutos (castañas) crudos, cocinados o molidos a modo de harina.

Observaciones: No confundir con el Castaño de Indias, cuyas castañas son tóxicas.

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Cebollino (Allium schoenoprasum)



Partes comestibles: Las hojas y el bulbo crudos.

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Cenizo (Chenopodium album)



Partes comestibles: Las partes tiernas, crudas o cocinadas. Las semillas a modo de arroz.

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Cerezo silvestre (Prunus avium)



Partes comestibles: Los frutos (cerezas) crudos.

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Cerraja (Sonchus oleraceus)



Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas.

Observaciones: A medida que crece se va volviendo más amarga, por lo que conviene escoger los ejemplares jóvenes, o hervirla en varias aguas.

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Chirivía (Pastinaca sativa)



Partes comestibles: Las hojas y las raíces, crudas o cocinadas.

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Chufa (Cyperus esculentus)



Partes comestibles: Los tubérculos se pueden comer crudos, cocinados, o molidos como sucedáneo de la harina.

Observaciones: Con sus tubérculos se produce la famosa horchata.

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Ciruelo rojo (Prunus cerasifera)



Partes comestibles: El fruto (ciruelas) maduro.

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Collejas (Silene spp.)



Partes comestibles: Los tallos jóvenes con sus hojas, antes de que espiguen.

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Consuelda mayor (Symphytum officinale)



Partes comestibles: Las partes tiernas crudas. Las hojas más duras cocinadas.

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Coriandro (Coriandrum sativum)



Partes comestibles: Toda la planta es comestible al natural. Las semillas se usan para aromatizar, crear panes, etc.

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Crisantemo (Chrysanthemum spp.- Chrysanthemum coronarium)



Partes comestibles: Los pétalos de todos los crisantemos son comestibles. Las partes tiernas del Chrysanthemum coronarium, comidas frescas, también.