E(6)

Endrino (Prunus spinosa)



Partes comestibles: Los frutos (endrinas) comidos crudos.

Observaciones: De sus frutos se obtiene el pacharán.

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Enebro (Juniperus communis)



Partes comestibles: Los frutos maduros se utilizan para aromatizar. Bien secos, tostados y molidos como sustituto del café. También es comestible la corteza interior.

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Epilobio (Epilobium angustifolium)



Partes comestibles: Las hojas tiernas crudas o cocinadas. La médula de los tallos duros para hacer sopa o para mascar. Los brotes jóvenes cocinados.

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Espadaña (Typha spp.)



Partes comestibles: Los brotes que surgen del agua, una vez pelados, se pueden comer crudos o cocinados. Cuando las cañas son muy jóvenes (alrededor de un mes), presentan una médula comestible en crudo o cocinada. La parte femenina (la mazorca marrón) puede asarse y comerse como maíz. La parte masculina (las flores del ápice), cuando se abren y se ve el conjunto de flores amarillas, se agitan para coger el polen, que puede usarse como harina. Las raíces adultas generan pequeñas yemas que pueden comerse como los brotes. Tambien son comestibles las raíces, peladas y crudas, cocinadas o secas y molidas como harina. Las semillas se recogen maduras y se tuestan.

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Esparraguera (Asparagus officinalis - Asparagus acutifolius - Asparagus aphyllus)



Partes comestibles: Los brotes jóvenes (espárragos), crudos o cocinados.

Observaciones: Si, al recoger el espárrago, partiéndolo con los dedos, no podemos o nos cuesta, es que ha dejado de estar tierno.

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Espinos (Crataegus spp.)



Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas. Las flores crudas. Los frutos, aunque tienen una consistencia harinosa y un sabor no muy agradable, también son comestibles.

Observaciones: Los frutos son ricos en Vitamina C y se puede hacer infusión de ellos, manteniendo los niveles de dicha vitamina.