A(32)

Abedul (Betula spp.) Partes comestibles: La corteza interior cruda o cocida. La savia como bebida de subsistencia. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Acedera (Rumex...

B(12)

Bambú (Phyllostachys spp.) Partes comestibles: Los brotes, tallos, hojas y cañas tiernos, crudos o cocinados. La raíz hervida. El agua del interior de las cañas se puede...

C(18)

Caléndula (Calendula officinalis) Partes comestibles: Los pétalos crudos. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Caléndula silvestre (Calendula arvensis) Partes comestibles: Los...

D(1)

Diente de león (Taraxacum officinale) Partes comestibles: Las hojas tiernas crudas o cocinadas. Las raíces jóvenes cocidas y las más viejas asadas y molidas, como sustituto del café. Los capullos florales pueden hervirse como verdura. Las flores se usan para aromatizar. Observaciones:...

E(6)

Endrino (Prunus spinosa) Partes comestibles: Los frutos (endrinas) comidos crudos. Observaciones: De sus frutos se obtiene el pacharán. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Enebro...

F(3)

Falsa acacia (Robinia pseudoacacia) Partes comestibles: Las flores crudas. Las semillas cocinadas como legumbres. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Frambuesa (Rubus idaeus -...

G(3)

Galio (Galium aparine) Partes comestibles: Los brotes tiernos crudos. Las semillas tostadas se usan como sucedáneo del café. Observaciones: El género Galium es conocido también como "cuajaleches", ya que los pastores utilizaban las hojas para coagular la leche y hacer...

H(3)

Haya (Fagus sylvatica) Partes comestibles: Los frutos (hayucos) crudos o asados, como sustituto del café. Las hojas tiernas también son comestibles en crudo o cocinadas. La corteza interior comida cruda, o seca y molida para elaborar harina. Observaciones: De los hayucos se extrae un...

I

J(1)

Jacinto comoso (Muscari comosum) Partes comestibles: El bulbo, parecido a una cebolla, crudo o cocinado. Observaciones: El bulbo crudo es amargo, es mejor hervirlo para restarle amargor.