K

L(6)

Lampsana (Lapsana communis) Partes comestibles: Las hojas crudas. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Limonero (Citrus limonum) Partes comestibles: Además de los limones, se...

M(11)

Madroño (Arbutus unedo) Partes comestibles: Los frutos crudos. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Malva (Malva sylvestris) Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas....

N(6)

Nabo (Brassica rapa - Brassica campestris) Partes comestibles: La raíz y las hojas crudas o cocinadas. Observaciones: Es importante saber que las hojas del nabo, llamadas "grelos", son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la...

Ñ

O(6)

Olivo (Olea europaea) Partes comestibles: El fruto (aceituna) crudo, hendido y lavado con varias aguas; en salmuera, curtido en sal o...

P(7)

Paciencia (Rumex patientia) Partes comestibles: Las hojas frescas o cocinadas. Observaciones: Debido a su amargor y su contenido en oxalatos, es recomendable comerlas cocinadas, preferentemente...

Q(1)

Quinoa (Chenopodium quinoa) Partes comestibles: Las semillas cocidas. Observaciones: Las semillas se conservan bien gracias a una saponina que evita los ataques de insectos. Esta saponina se puede y debe eliminar lavando con abundante agua.

R(9)

Rábano rusticano (Armoracia rusticana) Partes comestibles: La raíz cruda o cocinada. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Rábano silvestre (Raphanus raphanistrum) Partes...

S(5)

Salfisi (Tragopogon spp) Partes comestibles: Partes tiernas crudas o cocinadas. Raíces crudas o hervidas. Observaciones: No confundir Tragopogon porrifolius con Agrostemma githago, que resulta tóxica si se...